Ajout d'un script pour installation automatique du produit

Ajout d'une partie mise à jour automatique : plus besoin de docker pull en ligne de commande ; on peut passer par l'interface
Refactoring partie Java pour respecter d'avantage le DDD : plus de jackson dans la partie domain

Passage version 0.6.6

.env.example

@@ -38,3 +38,15 @@ LLM_MODEL=gemma4:26b
 # 1min.ai (si LLM_PROVIDER=onemin)
 ONEMIN_API_KEY=
 ONEMIN_MODEL=gpt-4o-mini
+
+# --- Mises a jour automatiques (Watchtower) ------------------------------
+# Watchtower verifie les nouvelles versions de core/brain/web et permet
+# le declenchement manuel via l'UI (bouton "Mettre a jour"). Postgres et
+# MinIO sont exclus volontairement.
+#
+# Activer : COMPOSE_PROFILES=autoupdate + WATCHTOWER_TOKEN non vide.
+# COMPOSE_PROFILES=autoupdate
+# WATCHTOWER_TOKEN=change-me-use-openssl-rand-hex-32
+# WATCHTOWER_MONITOR_ONLY=false   # true = detecter sans appliquer
+# WATCHTOWER_SCHEDULE=0 0 4 * * *
+# TZ=Europe/Paris